เพื่อนคู่คิดธุรกิจคุณ

ศูนย์วิเคราะห์เศรษฐกิจทีทีบี เตือนการทำนโยบายแจกเงินดิจิทัล 10,000 บาท เสี่ยงทำหนี้สาธารณะพุ่งทะลุเพดาน 70% หรือแตะ 14 ล้านล้านบาทภายใน 3 ปี

หนึ่งสาเหตุที่ทำให้ร้านอาหารหลายร้านไปไม่รอด เพราะมีเงินสดหมุนเวียนในกิจการไม่เพียงพอ แม้ว่าดูเผินๆ เหมือนจะมีรายรับเข้ามาเยอะ แต่พอมาดูฝั่งรายจ่ายแล้ว

ดร.โอลิเวอร์ ก็อตชัลล์ ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ กลุ่มธุรกิจอาหาร บริษัท เบทาโกร จำกัด (มหาชน) หรือ BTG เปิดเผยว่า เบทาโกร เดินหน้าตามแผนธุรกิจต่อเนื่อง

การ ตั้งราคาอาหาร และเครื่องดื่มในร้าน ดูเผินๆ อาจเหมือนเป็นเรื่องง่าย เจ้าของร้านอาหารหลายคนคิดว่า เพียงแค่ตั้งราคาอาหารที่ลูกค้าจ่ายไหว และใกล้เคียงกับคู่แข่งก็น่าจะใช้ได้แล้ว

ทำความรู้จัก QSC ร้านอาหาร ระบบประเมินมาตรฐาน ที่ร้านอาหารควรมี พูดได้เลยว่า QSC เป็นหนึ่งในระบบที่ร้านอาหารแทบทุกร้านควรจะมีและสำคัญมาก เพื่อใช้ในการประเมินมาตรฐานของร้าน เรียกว่าเป็นระบบที่จะช่วยควบคุมให้การทำงานออกมามีประสิทธิภาพเป็นไปตามเป้าหมายและมาตรฐานที่ร้านกำหนด แต่ถ้าใครยังไม่เริ่ม ก็ยังไม่สาย มาดูกันว่า QSC ร้านอาหาร นั้นหมายถึงในส่วนใด และมีความสำคัญอย่างไรบ้าง . Q = Quality ก็คือเรื่องของมาตรฐานที่เกี่ยวกับ คุณภาพ ทั้งหมดของร้าน ไม่ว่าจะเป็นตั้งแต่เรื่องคุณภาพการคัดสรรวัตถุดิบต้องดี สด ใหม่ คุณภาพของการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ถูกสุขลักษณะ คุณภาพของการปรุงรสชาติ หน้าตาอาหาร ตรงตามมาตรฐาน คุณภาพของบรรจุภัณฑ์หรือภาขนะที่ใช้ต้องสะอาด คุณภาพการเสิร์ฟของพนักงาน ต้องมีการตรวจสอบก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า ต้องมีไม่สิ่งแปลกปลอมในอาหาร เพราะเรียกว่าเป็นปัญหาใหญ่เลยทีเดียว หริอแม้แต่ระยะเวลาในการเสิร์ฟของอาหารแต่ละประเภทต้องแม่นยำ เพื่อคงคุณภาพของอาหาร รวมถึงคุณภาพของการส่งมอบเสิร์ฟอาหารถึงมือลูกค้า ต้องมั่นใจว่าคุณภาพได้มาตรฐานในทุกจาน และทุกครั้งที่เสิร์ฟ .. จะเห็นได้ว่าในทุก ๆ ขั้นตอนสัมพันธ์กันและต้องให้ความสำคัญเท่า ๆ กัน . S = Service ก็คือ การบริการ นั่นเอง

3 ปัจจัยหลักต้องรู้ ก่อนเลือกกลุ่มเป้าหมายร้านอาหาร ก่อนที่คุณจะทำธุรกิจอาหาร คุณต้องรู้ก่อนว่า คุณจะขายใคร กลุ่มเป้าหมายของคุณเป็นใคร แต่การที่คุณจะเลือก กลุ่มเป้าหมายร้านอาหาร ต้องคำนึงถึง 3 ปัจจัยหลักเหล่านี้ด้วย ทำเลที่ตั้ง (Location) เป็นประโยคที่ได้ยินบ่อยมากว่า “ทำเลดี มีชัยไปกว่าครึ่ง” จะว่าไปก็ไม่เกินจริงเลย เพราะทำเลที่ตั้งของร้านเป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการเปิดร้านอาหาร และสำคัญกับการกำหนดกลุ่มลูกค้าของเราด้วย เช่น ถ้าร้านของคุณอยู่ทำเลในเมือง ย่านธุรกิจที่เต็มไปด้วยตึกออฟฟิศ แน่นอนว่ากลุ่มลูกค้าในย่านนั้นย่อมเป็นกลุุ่มคนวัยทำงาน พนักงานออฟฟิตนั่นเอง ซึ่งทำเลย่านในเมืองฐานเงินเดือนของกลุ่มลูกค้าในย่านอาจจะค่อนข้างสูง ร้านอาหารสามารถที่จะตั้งราคาขายสูงได้ แต่อย่าลืมว่าก็ต้องมาด้วยบรรยากาศร้านที่ดี และการบริการที่ดีด้วย เพราะคู่แข่งย่านนี้ของคุณก็มีไม่น้อยเช่นกัน แต่ทำเลเหล่านี้ก็มีข้อเสียคือในช่วงวันหยุด ที่พนักงานออฟฟิตหยุด ลูกค้ากลุ่มนี้ก็จะลดลงไปอย่างมาก เพราะฉะนั้นการเปิดร้านทำเลย่านสำนักงานออฟฟิต ควรต้องคำนึงจุดอ่อนตรงนี้ และเตรียมแผนไว้รับมือด้วย หรือ ทำเลที่ตั้งย่านที่อยู่อาศัย ก็มีหลายประเภท ถ้าร้านอยู่บนทำเลที่พักอาศัยที่มีความหนาแน่น มาก เช่น โซนในเมือง สยาม สุขุมวิท ทองหล่อ ฯลฯ ทำเลที่พักราคาแพง ร้านก็จะราคาสูง เช่น ร้านอาหารประเภท Fine Dining หรือ Casual

HKTDC จัดแสดงสินค้า Think Business, Think Hong Kong 13-14 ก.ค.นี้   องค์การสภาพัฒนาการค้าฮ่องกง (HKTDC) จัดงานแสดงสินค้า Think Business, Think Hong Kong ขนทัพสินค้าและบริการคุณภาพเยี่ยมจากฮ่องกงสู่ประเทศไทย ในงานแสดงสินค้าสุดยิ่งใหญ่แห่งปี วันที่ 13 – 14 ก.ค.นี้ ณ เซ็นทารา แกรนด์ และ บางกอก คอนเวนชั่นเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิล์ด คุณ โรนัลด์ โฮ ผู้อำนวยการภาคพื้นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้ องค์การสภาพัฒนาการค้าฮ่องกง (Hong Kong Trade Development Council: HKTDC) เปิดเผยว่า ปัจจุบันฮ่องกงเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อว่าเป็นศูนย์กลางการค้าชั้นนำของตลาดภูมิภาคอาเซียน มีจุดแข็งในเรื่องของนวัตกรรมสินค้า และธุรกิจทางการเงิน การลงทุนระดับนานาชาติ ทาง HKTDC ในฐานะหน่วยงานที่มีหน้าที่ส่งเสริม ช่วยเหลือ และขยายโอกาสทางธุรกิจของฮ่องกง จึงต้องการเข้ามาสนับสนุนกลุ่มธุรกิจในฮ่องกง ดังกล่าว ผ่านการเข้ามาจัดงานแสดงสินค้าที่มีชื่อว่า

วิธีพยากรณ์ยอดขาย (Sales Forecast) อย่างแม่นยำ สำหรับร้านอาหาร การพยากรณ์ยอดขาย (Sales Forecast) สำหรับร้านอาหาร ถือเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะช่วยให้เจ้าของร้านสามารถประมาณการยอดขายที่จะขายได้ในอนาคต และกำหนดแนวทางการทำธุรกิจได้อย่างถูกต้อง หากเราไม่รู้ที่มาที่ไปของยอดขาย และประเมินยอดขายในอนาคตไม่ได้ ก็อาจส่งผลให้เราไม่สามารถคิดวิธีเพิ่มยอดขายได้อย่างมีประสิทธิภาพ หรือบางครั้งก็อาจทำให้เราตัดสินใจออกโปรโมชั่นแบบผิดทาง ส่งผลให้ร้านเสี่ยงขาดทุนได้เลย ดังนั้น เราจึงต้องทำความเข้าใจ วิธีพยากรณ์ยอดขาย ตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้าน วิธีพยากรณ์ยอดขาย ที่แม่นยำนั้น ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงนำยอดขายในอดีตมาวิเคราะห์ร่วมกับข้อมูลคู่แข่ง รวมถึงสถานการณ์และแนวโน้มของเศรษฐกิจในปัจจุบัน เมื่อไหร่ที่ต้องพยากรณ์ยอดขาย เมื่อวางแผนเปิดร้านใหม่: การพยากรณ์ยอดขาย ถือเป็นส่วนหนึ่งของการวางแผนดำเนินธุรกิจในช่วงเริ่มต้นเปิดร้าน นอกจากจะช่วยให้ประเมินธุรกิจได้อย่างชัดเจนแล้ว ยังช่วยให้การขออนุมัติสินเชื่อจากสถาบันการเงินง่ายขึ้นอีกด้วย ในขณะที่กำลังเปิดร้านอยู่: การพยากรณ์ยอดขายสามารถทำได้ตลอดเวลา โดยสามารถพยากรณ์ได้ทั้งรายสัปดาห์ รายเดือน รายไตรมาส หรือรายปีก็ได้ การพยากรณ์ยอดขายจะช่วยให้เจ้าของร้านสามารถวางแผนบริหารจัดการร้านได้อย่างถูกต้อง เช่น วางแผนปรับเมนู ปรับราคาอาหาร ทำโปรโมชั่น เพิ่มจำนวนพนักงาน หรือวางแผนขยายสาขาในอนาคต วิธีพยากรณ์ยอดขาย (Sales Forecast) อย่างแม่นยำ การพยากรณ์ยอดขายนั้นนิยมพยากรณ์กันเป็นรายเดือน โดยมีวิธีการ ดังนี้ Step 1. คาดการณ์จำนวนลูกค้า:

ซาลาเปาวราภรณ์ ทุ่ม 571 ลบ. ยื่นขอ BOI เป็นครั้งแรก ซาลาเปาวราภรณ์ เตรียมพร้อมสู่การผลิตมาตรฐาสากล เข้ายื่นขอ BOI  เป็นครั้งแรก จากซาลาเปาที่ทำกินกันเองในครอบครัว สู่การเปิดธุรกิจ ‘วราภรณ์ ซาลาเปา’ ที่มีสาขากว่า 100 แห่ง มีรายได้หลักพันล้านบาท ล่าสุด บริษัท วราภรณ์ สมพงษ์ ฟู้ดส์ จำกัด ผู้ประกอบการไทย ดำเนินธุรกิจผลิตอาหารพร้อมรับประทาน เตรียมพร้อมสู่การผลิตมาตรฐานระดับสากล หลังยื่นขอ ยื่นขอ BOI ครั้งแรก เงินลงทุน 571 ล้านบาท ถือเป็นอีกหนึ่งก้าวของผู้ประกอบการร้านอาหารในประเทศไทยที่หน้าจับตามองเลยทีเดียว . ติดตั้งประตูเลื่อนอัตโนมัติ สำหรับ ห้างสรรพสินค้า ร้านค้าร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหาร ออฟฟิศสำนักงาน บ้านพักอาศัย บริการครอบคลุมทั่ว 77 จังหวัด ปรึกษาปัญหาหรือคำแนะนำไม่มีค่าใช้จ่าย – บริการติดตั้งประตูใหม่ และ ประตูเก่า – บริการซ่อมแซม บำรุงรักษา

เปรียบเทียบข้อดี-ข้อเสีย เปิดร้านในห้าง VS Stand Alone ก่อนที่คุณจะเริ่มเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง หรือแม้แต่มีร้านอยู่แล้ว แต่ต้องการจะขยายสาขาไปยังพื้นที่อื่น ๆ บ้าง แนนอนว่าสิ่งแรกที่เป็นปัจจัยสำคัญของการจะเปิดร้านอาหารสักร้านก็คือ เรื่องของทำเลที่ตั้ง เจ้าของร้านหลายคนทราบดีว่าทำเลเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อการเติบโตและรายได้ของร้านได้ไม่แพ้ปัจจัยอื่น ๆ ซึ่งถ้าพูดถึงทำเลที่ตั้งแบบทุกคนเข้าใจหลัก ๆ 2 ประเภทก็คือ ทำเลในห้าง หรือศูนย์การค้า และแบบ Stand Alone (ทำเลนอกห้างสรรพสินค้า เช่น ตีกแถว สวนอาหาร บ้าน พื้นที่ริมถนน ฯลฯ) ซึ่งทั้งสองประเภท เปิดร้านในห้าง หรือเปิดนอกห้าง ก็มีข้อดี และข้อเสียที่แตกต่างกัน ก่อนที่คุณจะตัดสินใจ เรามาดูข้อดี ข้อเสียของทำเลทั้ง 2 ประเภทกันก่อน เพื่อให้ผู้ประกอบการนำไปพิจารณา >> เปิดร้านในห้าง / ศูนย์การค้า << ข้อดี : ยกให้เลยในเรื่องของสิ่งอำนวยความสะดวกที่เจ้าของร้านมั่นใจได้ เพราะในห้างสรรพสินค้านั้น ย่อมมีสิ่งอำนวยความสะดวกพร้อมมากกว่าให้บริการอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็น ที่จอดรถ ระบบรักษาความปลอดภัย ห้องน้ำ การทำความสะอาด