เพื่อนคู่คิดธุรกิจคุณ

แนะนำมือใหม่ อยากลงทุนแฟรนไชส์ ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมอะไรบ้าง ยุคนี้ใคร ๆ ก็อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง บางคนมีไอเดียสร้างแบรนด์ สร้างสินค้าเป็นของตัวเองได้ แต่สำหรับบางคนที่ไม่รู้จะเริ่มขายอะไร ก็อาจจะมองธุรกิจแฟรนไชส์เป็นอีกหนึ่งทางเลือก เพราะไม่ต้องคิดแบรนด์ขึ้นมาเอง แค่สนใจแบรนด์ไหนที่มีเปิดขายแฟรนไชส์ก็สามารถไปติดต่อได้เลย แต่ว่าจะง่ายก็ไม่เชิงเพราะการทำธุรกิจประเภทนี้นอกจากค่าใช้จ่ายทั่วไปในการตกแต่งร้าน สถานที่แล้ว ธุรกิจแฟรนไชส์ยังมีค่าธรรมเนียมต่าง ๆ ที่ต้องเสียเพิ่มด้วย เพราะฉะนั้นมือใหม่ อยากลงทุนแฟรนไชส์ มาลองกันก่อนว่ามีค่าธรรมเนียมอะไรที่ต้องจ่ายบ้าง ค่าธรรมเนียมเริ่มต้น Franchise Fee เป็นค่าธรรมเนียมแรกเข้า ที่ผู้ซื้อต้องจ่ายให้กับเจ้าของแฟรนไชส์ ก่อนที่จะทำการเริ่มต้นเปิดสาขาใหม่ของคุณ พูดง่าย ๆ ก็เหมือนเป็นการจ่ายให้กับค่าเครื่องหมายการค้าของแบรนด์เพื่อให้ได้สิทธิ์ในการขายสินค้าหรือบริการนั้น ๆ ซึ่งรวมถึงระบบ เทคนิคการบริหารจัดการ ซึ่งแต่ละแบรนด์ก็มีเงื่อนไขการครอบคลุม Franchise Fees ที่ต่างกันไปเพราะฉะนั้นต้องสอบถามให้ดีก่อนตัดสินใจ ค่าธรรมเนียมสิทธิต่อเนื่องใช้ชื่อแบรนด์ Royalty Fee ค่าธรรมเนียมส่วนนี้มีทั้งรุปแบบชำระรายเดือน หรือรายปี แล้วแต่ข้อตกลงแต่ละแบรนด์ ซึ่งผู้ซื้อจ่ายให้เจ้าของแบรนด์ มีตั้งแต่ 1-3% ของยอดขาย แล้วแต่เงื่อนไขแต่ละแบรนด์อีกเช่นกัน โดยเงินส่วนนี้ ส่วนใหญ่มักเก็บไปเพื่อการพัฒนาแบรนด์ต่อ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการส่งเสริมการขาย การขนส่ง พัฒนาสินค้า การบริการ ฯลฯ สำหรับในอนาคตให้ยังคงมาตรฐานเช่นเดิม […]

วิธีจัดการ Front of House (หน้าร้านอาหาร) ที่เจ้าของร้านอาหารควรรู้   ส่วนหน้าร้าน หรือ Front of House (FOH) ถือเป็นส่วนที่สำคัญมากของร้านอาหาร ไม่แพ้ส่วนหลังบ้าน หรือในครัวเลย เพราะเป็นส่วนช่วยสร้างความประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า ทำให้ลูกค้าชื่นชอบร้านของเรา และตัดสินใจกลับมาเป็นลูกค้าประจำ เพราะอย่างนี้เจ้าของร้านอาหารจึงต้องให้ความสำคัญกับการจัดการหน้าร้าน ทั้งที่นั่ง อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในร้าน การตกแต่งร้าน พนักงาน รวมไปถึงระบบการจัดการหน้าร้าน ในบทความนี้รวบรวมเอาวิธีจัดการ Front of House ที่เจ้าของร้านอาหารควรรู้มาฝาก การจัดการพื้นที่หน้าร้านอาหาร เจ้าของร้านไม่เพียงแต่ต้องตรวจดูความสะอาดเรียบร้อยของร้าน ตรวจเช็กสภาพของที่นั่ง ตรวจเช็กกลิ่น แอร์ และบรรยากาศโดยรวมเท่านั้น แต่ต้องตรวจสอบผังร้านและการจัดวางโต๊ะให้ละเอียดรอบคอบด้วย โต๊ะนั่งในร้านควรรองรับได้ทั้งลูกค้าที่มาคนเดียว มาเป็นคู่ และมาเป็นกลุ่ม นอกจากนี้ทางเดินในร้านควรสะดวกต่อทั้งการทำงานของพนักงาน และการเดิน ลุก นั่งของลูกค้า หากร้านมีพื้นที่กว้าง หรือมีที่นั่งหลายโซน ก็ควรแบ่งพนักงานไปยืนประจำแต่ละโซน เพื่อให้ดูแลลูกค้าได้อย่างทั่วถึง และหากร้านของคุณจำเป็นต้องรอคิว ก็ควรแบ่งแยกโซนสำหรับนั่งรอให้เป็นสัดส่วน ไม่เพียงเท่านั้น ควรตรวจดูแสงไฟให้เหมาะกับการใช้งานด้วย เช่น หากเป็นร้านอาหารเช้า ควรเน้นแสงไฟที่ส่องสว่าง เพื่อให้ลูกค้าตื่นตัวและมองเห็นเมนูได้อย่างชัดเจน

กู้เงินฉุกเฉินสูงสุด 50,000 บาท ผ่าน MyMo ปลอดคนค้ำ ล่าสุดธนาคารออมสินเฉลยแล้ว เงินกู้ฉุกเฉิน 10,000-50,000 บาท ผ่าน MyMo ปลอดคนค้ำ ดอกเบี้ยต่ำ ล่าสุดธนาคารออมสินเฉลยแล้ว ตามที่มีการตรวจพบข้อมูลเกี่ยวกับเพจ My Mo ของ ธนาคารออมสิน ปล่อยเงินกู้ฉุกเฉิน 10,000 และ 50,000 บาท ทางศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมได้ดำเนินการตรวจสอบข้อเท็จจริงแล้ว โดยธนาคารออมสิน กระทรวงการคลัง พบว่าประเด็นดังกล่าว เป็นข้อมูลเท็จ จากที่มีผู้โพสต์เชิญชวนถึงประเด็นการเงินว่า เพจ My Mo ของ ธ. ออมสิน ปล่อยเงินกู้ฉุกเฉิน 10,000 และ 50,000 บาท ทางธนาคารออมสิน กระทรวงการคลัง ได้ตรวจสอบข้อมูลและชี้แจงว่า เพจเฟซบุ๊ก “My Mo” ไม่ใช่เพจของธนาคารและทางธนาคารไม่มีความเกี่ยวข้องใด ๆ กับข้อมูลที่เพจดังกล่าวนำมาเผยแพร่ ทั้งนี้ ธนาคารไม่มีการเปิดให้ลงทะเบียนเงินกู้ฉุกเฉิน และไม่มีนโยบายให้บริการเงินกู้ผ่านทางเฟซบุ๊ก แอปพลิเคชันไลน์

ทำอย่างไรเมื่อเปิดร้านใหม่ แต่ ไม่มีลูกค้าเข้าร้าน หลายคนทุ่มงบลงทุนมากมายไปกับการตกแต่งร้านอาหาร รวมทั้งเปย์เงินไม่อั้น เพื่อทำการตลาดดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาอุดหนุน แต่แล้วก็ต้องมานั่งกุมขมับ เมื่อพบว่า ไม่มีลูกค้าเข้าร้าน อย่างที่จินตนาการไว้ ทั้งๆ ที่ทำอาหารออกมาหน้าตาน่ากิน ตกแต่งร้านสวยงาม รวมทั้งจัดโปรโมชั่นแรงๆ ตามที่ใครๆ แนะนำมาแล้ว แต่ก็ไม่รู้ว่า ทำไมยัง ไม่มีลูกค้าเข้าร้าน สักที…ทางแก้ของปัญหานี้ อาจต้องเริ่มจากการหาสาเหตุที่แท้จริงเสียก่อน บทความนี้ชวนเจ้าของร้านอาหารลองมาเช็กตัวเองว่า สาเหตุไหนกันแน่ ที่ทำให้ลูกค้าได้แต่เดินผ่านไปผ่านมา แต่ไม่ยอมแวะร้านของเราสักที จากนั้นมาดูวิธีแก้ไขไปพร้อมๆ กัน ไม่มีลูกค้าเข้าร้าน เพราะสาเหตุไหนกันแน่ ทำเลไม่ดี แน่นอนว่า ใครๆ ก็ย่อมอยากจับจองพื้นที่ในทำเลทอง ที่มีคนพลุกพล่านกันทั้งนั้น แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะมีกำลังทรัพย์เพียงพอ หากร้านของคุณตั้งอยู่ในที่ทำเลไม่ดี เช่น อยู่ในซอยลึกลับ หรือไม่ใช่เส้นทางหลักที่รถวิ่งผ่าน แนะนำให้คุณลองตั้งป้ายโฆษณาในจุดที่คนสัญจรไปมาบ่อยๆ พร้อมบอกพิกัดของร้านให้ลูกค้าตามไปถูก นอกจากนี้ควรปักหมุดร้านใน Google Map ด้วย เพื่อช่วยให้ลูกค้าหาร้านเจอได้ง่ายๆ รวมทั้งเชิญชวนลูกค้าให้ช่วยเขียนรีวิวร้าน ทั้งใน Google Map และช่องทางออนไลน์ต่างๆ เพื่อทำให้ร้านเป็นรู้จักและน่าเชื่อถือมากขึ้น และแนะนำให้ลองแบ่งงบประมาณส่วนหนึ่งมายิงโฆษณาออนไลน์ช่วยอีกแรง ไม่เพียงเท่านั้นคุณอาจลองใช้บริการ Delivery ด้วยก็ได้

ทำอย่างไรดี เมื่อร้านอาหารมียอดขายไม่คงที่   ปัญหาอย่างหนึ่งที่เจ้าของร้านอาหารมักจะเจอ นั่นก็คือ ยอดขายไม่คงที่ บางวันขายดิบขายดีทั้งวัน ลูกค้าแน่นร้าน ยืนทำอาหารจนขาแข็ง แต่บางวันยอดขายกลับตกฮวบ ลูกค้าหาย จนแทบจะขาดทุน หากร้านอาหารของคุณกำลังเจอปัญหา ยอดขายไม่คงที่ แบบนี้ อย่าปล่อยไว้นานๆ เพราะอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ร้านเสี่ยงปิดตัวลงได้ในอนาคต รีบมาหาสาเหตุ แล้วแก้ไขปัญหาให้ตรงจุดกันดีกว่า ก่อนจะแก้ปัญหา ยอดขายไม่คงที่…คุณทำสิ่งนี้แล้วหรือยัง? การที่จะประเมินได้ว่า ในแต่ละวันร้านของคุณขายดีหรือไม่ดี ควรจะมีวิธีการประเมินที่เป็นมาตรฐาน ไม่ควรนำไปเปรียบเทียบกับยอดขายของเมื่อวาน หรือวันก่อนๆ เพราะบางครั้ง แม้จะดูเหมือนยอดขายดีขึ้นกว่าเมื่อวานก็จริง แต่ยอดขายที่ได้มานั้น ไม่สามารถครอบคลุมต้นทุนที่เสียไปได้ วิธีที่ควรทำก็คือ ตั้งเป้ายอดขายในแต่ละวันเอาไว้ ซึ่งการจะตั้งเป้ายอดขายได้นั้น ต้องเริ่มจากพิจารณาค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นในร้านก่อน ทั้ง ต้นทุนคงที่ (Fixed cost) เช่น ค่าแรงพนักงาน ค่าเช่าที่ และ ต้นทุนผันแปร (Variable cost) เช่น ค่าวัตถุดิบ ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแก๊ส ค่าอุปกรณ์สิ้นเปลือง จากนั้นก็คำนวณหา จุดคุ้มทุน (Break-Even Point) ซึ่งเป็นจุดที่รายได้เท่ากับต้นทุนพอดี เมื่อรู้จุดคุ้มทุนของร้านแล้ว ก็ให้คุณบวกกำไรเพิ่มเข้าไปอีกประมาณ 10-20% เพื่อตั้งเป็นเป้ายอดขายของร้าน โดยแนะนำให้คุณตั้งเป้ายอดขายทั้งแบบรายเดือนและรายวัน เมื่อมีเป้ายอดขายเรียบร้อยแล้ว

SME D Bank ดัน 3 โปรโมชั่น บอกลาปัญหาหนี้ ใน ‘มหกรรมร่วมใจแก้หนี้ฯ’ SME D Bank ออก 3 โปรโมชั่น ใน “มหกรรมร่วมใจแก้หนี้ มีหนี้ต้องแก้ไข เริ่มต้นใหม่อย่างยั่งยืน” บรรเทาปัญหาหนี้สินให้กับผู้ประกอบการเอสเอ็มอี ทั้งพักเงินต้น ลดค่างวด หรือปิดบัญชี รับสิทธิลดดอกเบี้ยค้างสูงสุด 100% น.ส.นารถนารี รัฐปัตย์ กรรมการผู้จัดการ ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank เปิดเผยว่า ในฐานะธนาคารเพื่อเอสเอ็มอีไทย พร้อมเคียงข้างดูแลช่วยเหลือผู้ประกอบการเอสเอ็มอีตลอดเส้นทางธุรกิจ เพื่อบรรเทาความเดือดร้อนและแก้ไขปัญหาหนี้สินให้ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีสอดคล้องตามนโยบายกระทรวงการคลัง และธนาคารแห่งประเทศไทย (ธปท.) ดังนั้น SME D Bank ออก 3 โปรโมชั่น ภายใต้แนวคิด “ปลดล็อคหนี้เดิม เติมทุนใหม่ เอสเอ็มอีไทยไปต่อ” ให้บริการในงาน “มหกรรมร่วมใจแก้หนี้ มีหนี้ต้องแก้ไข เริ่มต้นใหม่อย่างยั่งยืน”

ออร์เดอร์ล้น ออกอาหารช้า ลูกค้ารอนาน ควรรับมืออย่างไร ไม่ได้มีแค่ร้านที่ขายไม่ดีเพียงอย่างเดียวเท่านั้น ที่มีเรื่องให้กลุ้มใจ แต่ร้านอาหารที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ก็มีปัญหาให้ต้องกุมขมับอยู่เหมือนกัน ซึ่งปัญหาใหญ่ที่หลายร้านมักจะเจอ นั่นก็คือ ปัญหาออร์เดอร์ล้น อาหารออกช้า ทำให้ลูกค้ารอนานจนไม่พอใจ โดยเฉพาะในช่วงเวลาพีค ที่ลูกค้าเข้าร้านมาพร้อมๆ กัน เมื่อได้อาหารไม่ทันใจ ลูกค้าบางคนก็โวยวายกับพนักงานในร้าน บางคนก็ไปเขียนรีวิวในโซเชียลก็มี และปัญหานี้ยังเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ลูกค้าหลายคนเลือกที่จะไม่กลับมาอุดหนุนร้านเดิมซ้ำอีก หากคุณกำลังเจอปัญหาลูกค้าแน่นร้าน อาหารออกช้า และยังหาทางแก้ไม่ได้ ลองมาดูแนวทางแก้ไขในบทความนี้กัน…แต่ก่อนจะไปดูวิธีรับมือกับปัญหา ลองมาหาคำตอบก่อนว่า สาเหตุที่แท้จริงที่ทำให้อาหารออกช้า จนลูกค้าต้องรอนานๆ นั้นเกิดจากอะไร เพื่อที่จะได้แก้ไขได้อย่างตรงจุด อาหารออกช้า เกิดจากอะไรได้บ้าง + ออกแบบผังครัวไม่ดี: ผังครัวที่ไม่เป็นระบบ อาจส่งผลให้การทำงานครัวไม่ราบรื่น ไม่คล่องตัว พนักงานต้องคอบหลบหลีกกันให้วุ่นวาย บางครั้งก็เดินชนกันในครัว จนอาหารหก หรือเกิดอุบัติเหตุ ทำให้เสียเวลามากขึ้น หรือบางครั้งพนักงานในครัวอาจต้องใช้เวลาในการเดินจากจุดหนึ่งไปยังจุดหนึ่งมากๆ เพราะครัวกว้างเกินไป กว่าจะทำอาหารเสร็จ ก็เสียเวลาพอสมควร + ใช้เวลาทำอาหารนาน: บางครั้งเมนูในร้านของคุณอาจต้องใช้เวลาในการทำนานๆ เช่น ใช้เวลาย่างนานกว่าเนื้อจะสุก หรือเมนูของคุณอาจมีหลายขั้นตอน หลายองค์ประกอบ ส่งผลทำให้ออกอาหารได้ช้า + พนักงานมือใหม่: พนักงานที่ยังไม่ชำนาญการทำงานในครัว หรือมีประสบการณ์น้อย อาจต้องใช้เวลามากกว่าปกติในการทำอาหาร

เปิดโผ 5 ไม้เด็ดที่ SME ควรมีติดตัว ปูทางพิชิตตลาด-พร้อมรับมือทุกสถานการณ์   สถานการณ์ COVID-19 ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา สร้างความเปลี่ยนแปลงให้กับโลกในทุกมิติ ผู้ที่มี “ไม้เด็ด” พร้อมรับมือความเปลี่ยนแปลง คือผู้ที่มีโอกาสรุ่งและแข่งขันในตลาดได้ “ศูนย์ 7 สนับสนุน SME” หรือ 7 SME Support Center ภายใต้การขับเคลื่อนของ บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่นและเซเว่น เดลิเวอรี่ หนึ่งในหน่วยงานที่ให้การสนับสนุนและส่งเสริมผู้ประกอบการ SME มาอย่างต่อเนื่อง จึงได้รวบรวม “5 ไม้เด็ดที่ SME ควรมีติดตัว” หากต้องการที่จะเติบโตอย่างแข็งแกร่งและยั่งยืนบนโลกแห่งการเปลี่ยนแปลงนี้ . เด็ดด้วยไอเดีย : เพราะไอเดียดี คือรากฐานสู่อนาคตปัง SME ที่จะเติบโตและสามารถแข่งขันในตลาดได้นั้น ต้องหลุดออกจากความคิดเดิมๆ เพื่อให้เท่าทันต่อพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ยิ่งในช่วง COVID-19

เช็กด่วน ร้านเราบกพร่องตรงไหน ทำไมลูกค้าหายหมด ตอนเปิดร้านใหม่ๆ มีลูกค้าเข้ามาไม่ขาด แต่อยู่ๆ ลูกค้าหาย ไม่มาอุดหนุนเหมือนเดิม ในขณะที่ร้านคู่แข่ง หรือร้านในละแวกเดียวกัน กลับมีลูกค้าคึกคัก จะว่าเศรษฐกิจไม่ดีก็ไม่ใช่ แต่เพราะอะไรก็ยังไม่รู้ หากร้านของคุณเจอปัญหา ลูกค้าหาย แต่ยังไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร ลองมาเช็กตัวเอง เพื่อค้นหาสาเหตุที่แท้จริง พร้อมวิธีรับมือในบทความนี้ ชื่อเสียงร้านไม่ดี มีรีวิวแย่ในโลกออนไลน์ รีวิวด้านลบจากลูกค้าตัวจริงมีผลอย่างมากต่อการตัดสินใจเลือกร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นรีวิวเรื่องรสชาติอาหาร เช่น อาหารไม่ถูกปาก วัตถุดิบไม่มีคุณภาพ พบสิ่งแปลกปลอมในอาหาร อาหารไม่ตรงปก รีวิวด้านการบริการ เช่น พนักงานพูดจาไม่ดี ชักสีหน้า รีวิวเกี่ยวกับระบบจัดการร้าน เช่น รับออร์เดอร์ช้า ได้อาหารไม่ครบถ้วน มาก่อนแต่ได้ทีหลัง รอคิวนานเกินไป หรือรีวิวอื่นๆ เช่น ที่จอดรถไม่เพียงพอ ห้องน้ำสกปรก แอร์ไม่เย็น รีวิวเหล่านี้ล้วนมีผลที่ทำให้ลูกค้าหายไปได้ทั้งนั้น แนะนำให้คุณหมั่นตรวจเช็กรีวิวในช่องทางออนไลน์ต่างๆ อยู่เสมอ หากเป็นจริงอย่างที่ลูกค้าตำหนิ ก็ต้องยอมรับและปรับปรุงแก้ไข สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ อย่าปล่อยผ่าน และอย่าไล่ลบคอมเมนต์ หรือปิดกั้นความคิดเห็นเด็ดขาด เพราะมีแต่จะทำให้ลูกค้ามองร้านของคุณในแง่ลบ คุณควรเข้าไปตอบกลับรีวิวแย่ๆ อย่างมืออาชีพ โดยกล่าวขอโทษอย่างจริงใจ และแจ้งว่า จะแก้ไขปรับปรุง ไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้อีก หากสิ่งที่ลูกค้ามารีวิวนั้น เป็นปัญหาที่เกิดจากตัวลูกค้าเอง

ร้านอาหารของคุณเคยเจอปัญหาทำนองนี้บ้างหรือไม่…พ่อครัวใหญ่ไม่มา ทำให้งานในครัวสะดุด พอให้ลูกน้องมาทำอาหารแทน รสชาติก็ผิดเพี้ยนไป ส่งผลให้ลูกค้าประจำหาย ไม่กลับมาอุดหนุนอีก หรือผู้จัดการร้านไม่อยู่ ทำให้ร้านอาหารวุ่นวาย ไม่เป็นระบบ…ปัญหาเหล่านี้ ล้วนแล้วแต่เกิดขึ้นจากการที่ไม่ได้ทำ SOP ร้านอาหาร SOP (Standard Operating Procedure) คือคู่มือการทำงานของทุกๆ ตำแหน่ง ทุกๆ แผนกในร้านอาหาร ซึ่งบอกขั้นตอนการทำงานอย่างละเอียดตามลำดับ โดย SOP ร้านอาหาร ถือเป็นสิ่งสำคัญ ที่จำเป็นต้องทำอย่างยิ่ง เพื่อให้การทำงานในร้านเป็นมาตรฐานเดียวกัน ลดข้อผิดพลาด และยังเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานในร้านอาหารได้ด้วย SOP ร้านอาหาร ใช้กับการทำงานส่วนไหน ส่วนหน้าบ้าน (Front of House หรือ FOH) มีไว้สำหรับพนักงานที่ทำหน้าที่ในส่วนหน้าร้าน ไม่ว่าจะเป็นผู้จัดการร้าน พนักงานต้อนรับ พนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ และแคชเชียร์ ส่วนหลังบ้าน(Back of House – BOH) มีไว้สำหรับพนักงานที่ทำหน้าที่จัดการในครัว ไม่ว่าจะเป็น หัวหน้าเชฟ ไลน์กุ๊ก พนักงานเตรียมวัตถุดิบ รวมไปถึงพนักงานล้างจาน