ทำความเข้าใจเรื่อง SOP ร้านอาหาร สิ่งสำคัญที่ทุกร้านต้องมี
ร้านอาหารของคุณเคยเจอปัญหาทำนองนี้บ้างหรือไม่…พ่อครัวใหญ่ไม่มา ทำให้งานในครัวสะดุด พอให้ลูกน้องมาทำอาหารแทน รสชาติก็ผิดเพี้ยนไป ส่งผลให้ลูกค้าประจำหาย ไม่กลับมาอุดหนุนอีก หรือผู้จัดการร้านไม่อยู่ ทำให้ร้านอาหารวุ่นวาย ไม่เป็นระบบ…ปัญหาเหล่านี้ ล้วนแล้วแต่เกิดขึ้นจากการที่ไม่ได้ทำ SOP ร้านอาหาร SOP (Standard Operating Procedure) คือคู่มือการทำงานของทุกๆ ตำแหน่ง ทุกๆ แผนกในร้านอาหาร ซึ่งบอกขั้นตอนการทำงานอย่างละเอียดตามลำดับ โดย SOP ร้านอาหาร ถือเป็นสิ่งสำคัญ ที่จำเป็นต้องทำอย่างยิ่ง เพื่อให้การทำงานในร้านเป็นมาตรฐานเดียวกัน ลดข้อผิดพลาด และยังเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานในร้านอาหารได้ด้วย SOP ร้านอาหาร ใช้กับการทำงานส่วนไหน ส่วนหน้าบ้าน (Front of House หรือ FOH) มีไว้สำหรับพนักงานที่ทำหน้าที่ในส่วนหน้าร้าน ไม่ว่าจะเป็นผู้จัดการร้าน พนักงานต้อนรับ พนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ และแคชเชียร์ ส่วนหลังบ้าน(Back of House – BOH) มีไว้สำหรับพนักงานที่ทำหน้าที่จัดการในครัว ไม่ว่าจะเป็น หัวหน้าเชฟ ไลน์กุ๊ก พนักงานเตรียมวัตถุดิบ รวมไปถึงพนักงานล้างจาน […]
ทำความเข้าใจเรื่อง SOP ร้านอาหาร สิ่งสำคัญที่ทุกร้านต้องมี Read More »










